Sejarah Gula Getah
Gula getah mempunyai akar umbi dalam bahasa Perancis abad ke-14, Latin, Yunani, dan Mesir, yang secara kasar bermaksud “resin daripada getah kering tumbuhan” [1]. Penggunaan pertama perkataan dalam bahasa Inggeris Amerika adalah sekitar tahun 1842. Walau bagaimanapun, bukti awal mengenai seseorang yang mengunyah gula getah adalah jauh lebih tua. Pada tahun 2007, ahli arkeologi menemui sekeping kulit pokok birch yang telah dikunyah selama 5,000 tahun di barat Finland [2]. Adalah perkara biasa bagi orang-orang yang hidup pada zaman Neolitik untuk mengunyah kulit birch untuk merawat jangkitan walaupun mereka tidak faham mengapa ia berfungsi (ia mengandungi sebatian fenol yang mempunyai sifat antiseptik). Sepanjang sejarah yang direkodkan, gula getah dalam beberapa bentuk telah dikunyah oleh orang dalam pelbagai budaya termasuk Yunani Kuno, Orang Asli Amerika, dan peneroka awal Amerika [3].
Pada tahun 1848, seorang lelaki bernama John B. Curtis membangunkan gula getah pertama yang dijual kepada orang ramai [3]. Ia dipanggil “State of Maine Spruce Gum” dan dibuat dengan, seperti yang anda jangkakan, getah pokok spruce. Menjelang tahun 1850-an, getah pokok telah digantikan oleh lilin parafin dalam gula getah yang lebih popular pada masa itu [4]. Menariknya, pada masa itu tiada teknologi makanan untuk memaniskan gula getah, jadi pengunyah terpaksa mencelup gula getah berulang kali ke dalam gula serbuk dan memasukannya semula ke dalam mulut untuk mengekalkan kemanisan. Inovasi pemanis akhirnya datang diikuti dengan perisa (baik, lebih daripada apa yang rasa pokok spruce). Hari ini, teknologi gula getah telah menjadi sangat canggih dengan pemanis dan perisa yang disatukan ke dalam matriks untuk memberikan keupayaan pelepasan yang lebih lama berbanding tiga minit masa mengunyah untuk gula getah yang dibuat pada tahun 1980-an [5].
Gambar: Iklan awal tahun 1900-an untuk produk gula getah yang dibuat oleh Thomas Adams [10].
Gula getah awal datang dalam kepingan kecil dan rasanya tidak bertahan lama. Gula getah moden dalam bentuk batang yang lebih besar mula diperkenalkan pada tahun 1870-an berkat Thomas Adams, seorang saintis dan penginventor Amerika [6]. Adams menggabungkan gula getah daripada pokok evergreen tropika yang dikenali sebagai chicle dengan gula dan perisa dan memanaskannya. Dia mendapati sifat gula getah itu jauh lebih baik berbanding gula getah berasaskan parafin pada masa itu. Adams menggabungkan ciptaan ini dengan paten yang diterimanya untuk mesin pembuatan gula getah untuk mencipta “Blackjack,” gula getah berperisa pertama yang tersedia secara komersial. Selain itu, jika anda pernah mendengar tentang gula getah bernama Chiclets, ia diperkenalkan ke pasaran oleh Adams pada tahun 1899 dan nama itu berasal dari bahan chicle.
Bersama dengan populariti gula getah (purata rakyat Amerika mengunyah sekitar 1.5 paun (300 batang) gula getah setiap tahun [6]) datang masalah memandu pokok getah ke arah kepupusan dari masa ke masa. Kimia moden datang untuk menyelamatkan pokok getah selepas Perang Dunia II apabila asas gula getah sintetik dikembangkan [6]. Sesetengah bahan gula getah adalah misteri kerana syarikat ingin melindungi rahsia formulasi mereka dan kerana gula getah tidak mempunyai keperluan pelabelan yang ketat untuk bahan-bahan. Jika anda melihat pada pembungkus, kebanyakan masa ia hanya akan menyenaraikan “asas gula getah.” Walau bagaimanapun, kita tahu bahawa asas gula getah sintetik mengandungi pelbagai komponen termasuk elastomer, resin, dan lilin, polimer sintetik termasuk polyvinyl acetate, polyethylene, getah styrene-butadiene, dan bahkan lateks semula jadi.
Bagaimana Gula Getah Dihasilkan
Menghasilkan gula getah adalah proses yang agak mudah, tidak seperti yang anda bayangkan dari menonton Willy Wonka and the Chocolate Factory. Anda juga boleh membuatnya sendiri di rumah [7].
Untuk memulakan pembuatan gula getah dalam skala besar, chicle, getah, lateks – apa sahaja yang dipanggil dalam resipi asas gula getah, dicampurkan bersama dan dikisar hingga konsistensi kasar dan kemudian dikeringkan pada suhu panas selama 1-2 hari [8]. Pada langkah seterusnya, asas tersebut dipanaskan dalam periuk hingga ia mencair menjadi sirap pekat. Sirap tersebut dimurnikan dengan sentrifugasi dan melalui penapis untuk mengeluarkan sebarang zarah atau bahan cemar yang tidak cair. Kemudian, bahan-bahan lain seperti gula, sirap jagung, perisa, pewarna, dan pelembut ditambah. Bahan-bahan ini dicampurkan hingga rata, digulung, dan didinginkan.
Selepas penyejukan, gula getah diuli selama beberapa jam hingga ia menjadi licin dan getah. Kepingan-kepingan kecil diekstrud, dipotong, dan digulung hingga kira-kira 0.17 inci tebal dan disalut dengan gula serbuk. Mesin akan menghiris kepingan gula getah yang disalut menjadi segi empat kecil dan ia dibiarkan untuk peram pada suhu dan kelembapan yang tetap [8], [9]. Selepas masa yang diingini, kepingan tersebut dipecahkan menjadi batang gula getah individu mengikut garisan hirisan, dibalut dalam foil, dan dibungkus.
Sekarang, jika anda tertanya-tanya tentang gula getah bola (dan siapa yang tidak menyukai mesin gula getah semasa kanak-kanak), prosesnya berbeza selepas bahan-bahan telah dicampurkan dan diuli [8]. Mesin membentuk gula getah menjadi silinder panjang, memotongnya menjadi kepingan individu, menutup hujungnya, dan membentuk setiap satu menjadi sfera. Gula getah bola disimpan selama beberapa jam supaya permukaan luar kering dan kemudian disalut dengan larutan yang mengandungi gula dan pewarna. Selepas pengeringan di bawah udara panas, gula getah bola digulung dalam lilin lebah untuk mendapatkan kemasan yang berkilat.
Buang ke Rambut Kakak Anda, Koyak dari Kasut Anda
Gula getah mempunyai lebih banyak kegunaan daripada sekadar sistem penghantaran rasa yang lazat atau membuat anda kelihatan hebat dalam uji bakat anda untuk Grease. Tentu saja, gula getah yang mengandungi nikotin adalah kaedah yang popular dan berkesan untuk berhenti merokok [10]–[13]. Tetapi, gula getah juga memberi manfaat kepada tubuh dan minda dalam cara yang mungkin anda tidak bayangkan.
Pada tahun 2012, Kesatuan Eropah (EU) meluluskan beberapa tuntutan kesihatan generik untuk gula getah tanpa gula berkaitan dengan pencegahan rongga gigi [14] dan Persatuan Pergigian Amerika juga mengiktiraf manfaat gula getah dalam kesihatan pergigian [15]. Manfaatnya termasuk mengurangkan asid plak di dalam mulut dan mempromosikan remineralisasi enamel gigi.
Kajian yang dilakukan sejak awal 2000-an telah mengesahkan bahawa mengunyah gula getah mempunyai kesan positif terhadap beberapa aspek fungsi otak termasuk ingatan, perhatian, kewaspadaan, dan kelajuan pemprosesan kognitif [16]–[21]. Selain itu, penyelidikan perubatan telah mendapati bahawa mengunyah gula getah mempunyai kesan positif untuk merawat penyakit refluks gastroesofagus (GERD) [22], [23] dan dalam mengurangkan halangan usus selepas pembedahan abdomen [24]–[26]. Kunyahlah itu. 😊
Share:
Sejarah dan Impak Larangan Merokok
Sejarah Snus